4 portions

Ingrédients

3 poitrines de poulet, désossées et sans la peau, coupées en cubes
2 cu. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
1 tasse bouillon de poulet
1 contenant de champignons, tranchés
2 cu. à soupe de pâte de tomates
1/4 tasse de Belsoy ou lait de coco ou crème 15%
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
Sel et poivre
Persil haché pour la garniture
Nouilles de courgettes:
4 courgettes, coupées en spirales
2 cu. à soupe huile d’olive
1/4 tasse fromage parmesan
Sel et poivre

Préparation

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les morceaux de poulet et cuire à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter le bouillon et bien mélanger. Cuire 20 à 25 minutes, et ajouter les champignons, la pâte de tomates, le Belsoy (ou lait de coco ou crème) et la sauce Sriracha. Cuire de 3 à 5 min à feu très doux. Servir avec des nouilles de courgettes et garnir de persil.

Nouilles de courgettes: chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire 2-3 min, jusqu’à ce que attendri. Saupoudrer de parmesan et de sel et poivre, et servir.

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