Ragoût d’aubergine à la viande

Donne 4-6 portions

Ingrédients

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
1 aubergine, coupée en bâtonnets d’environ 4 x 1 po
1/3 tasse d’huile d’olive
450 g (1 lb) d’agneau ou de bœuf haché maigre
1 poivron jaune, épépiné et coupé en gros morceaux
1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros morceaux
1 oignon, coupé en fins quartiers
1/2 c. à thé de garam masala
1/2 c. à thé d’origan
1 cu. thé de persil
1/2 c. à thé de flocons de piment ou de Sriracha (ou plus au goût)

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’aubergine dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même poêle, cuire la viande dans le reste d’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter les poivrons et l’oignon. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient al dente. Ajouter les tomates, l’aubergine et le garam masala.

Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Répartir dans des bols. Garnir d’origan et de flocons de piment, si désiré.

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