Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

1 boîte de 796 ml de tomates italiennes
1 aubergine, coupée en bâtonnets d’environ 4 x 1 po
2 à 3 cu. à table d’huile d’olive
450 g d’agneau ou de bœuf haché maigre
1 sac de mini-poivrons de couleur, coupés en deux
1 oignon, haché
1 c. à thé de garam masala
1 c. à thé d’origan
1 cu. thé de persil
1/2 c. à thé de flocons de piment ou de Sriracha (ou plus au goût)
Sel et poivre
Riz pour le service

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’aubergine dans l’huile d’olive quelques minutes, pour les attendrir. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette avec un papier essuie-tout.

Dans la même poêle, cuire la viande avec l’oignon (ajouter un peu d’huile au besoin) en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient al dente. Ajouter les tomates, l’aubergine, le garam masala, l’origan, le persil et les flocons de piment forts ou la Sriracha.

Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Répartir dans des bols et servir avec du riz.

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