4 à 5 portions

Ingrédients

1 poulet entier, coupé en morceaux, avec la peau (ou 2 cuisses, les hauts de cuisse et les pilons séparés, et 2 poitrines)
Sel et poivre
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, hachés
2 gousses d’ail, hachées
3 pommes de terre, coupées en 4
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 pincée de safran
1 c. à soupe de curcuma
1 bâton de cannelle
1 c. à soupe de cumin
3 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de raisins secs
1/2 tasse d’olives vertes tranchées
1 boite de pois chiches, rincés et égouttés
1 poignée de persil, haché
Garniture:
Jus de 1 citron
1 poignée de coriandre hachée (facultatif)

Préparation

Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Dans un grand chaudron en fonte, faire revenir le poulet dans l’huile à feu moyen vif. Cuire 10 minutes, en le retournant de tous les côtés, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférer le poulet dans une assiette.

Dans le même chaudron, ajouter les oignons, l’ail, les pommes de terre, le gingembre, le safran, le curcuma, le bâton de cannelle et le cumin. Bien mélanger, et remettre les morceaux de poulet. Ajouter le bouillon de poulet, et amener à ébullition. Ajouter les raisins sec, les olives vertes, les pois chiches et le persil. Baisser à feu doux et mijoter à couvert 45 à 50 minutes, le temps que le poulet soit cuit, en remuant régulièrement. Retirer le bâton de cannelle, ajouter le jus de citron, la coriandre si désiré et servir.

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