4 à 5 portions

Ingrédients

450 g de saucisses italiennes douces ou fortes tranchées en morceaux de 1 cm
1 cu. soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 poivrons (1 vert et 1 rouge) taillés en morceaux de 1 cm (1/2 po)
2 branches de céleri finement hachées
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 cu. thé d’épices italiennes
1 cu. thé de persil
1/2 cu. thé de flocons de piments forts (facultatif)
1 cu. thé de sucre
454 g de rigatoni

Préparation

Faire revenir les saucisses dans l’huile avec les oignons, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. Ajouter les poivrons et le céleri et les faire revenir de 1 à 2 minutes. Enlever l’excédent de graisse. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, les épices italiennes, le persil, les flocons de piments forts et le sucre. Porter la sauce à ébullition en remuant pour bien mélanger le tout. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, porter à vive ébullition une grande casserole d’eau salée. Y plonger les rigatonis et laisser bouillir environ 10 minutes, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, mais ne pas les rincer. Les ajouter à la sauce, et verser la préparation dans un grand plat de service.

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