Donne 6 portions

Ingrédients

1 rôti de poitrine de dinde désossé surgelé (de type Butterball) de 1.5 kg (ne pas dégeler)
2 cu. à soupe d’huile
Quelques branches de thym frais effeuillées
Sel et poivre
2 cu. à table de sirop d’érable
1 cu. à table de moutarde de Dijon

Sauce au porto:
1 oignon haché
4 c. à table de beurre
4 c. à table de farine
Sel et poivre
2 1/2 tasse de bouillon de dinde ou de poulet
1/2 tasse de crème à cuisson 15% ou Belsoy
2 c. à table de porto (ou vin blanc)
2 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 325F. Déposer le rôti de dinde surgelé dans un plat carré allant au four (ne pas retirer le filet). Badigeonner d’huile et du thym frais effeuillé, saler et poivrer, et cuire, non couvert, pour 3 heures. (retourner et badigeonner de l’huile au fond du plat à quelques reprises).

Après 3 heures, retirer le filet avec des ciseaux, combiner le sirop d’érable, la moutarde de Dijon et un peu d’huile du fond du plat, et badigeonner le dessus et les côtés de la dinde avec cette pâte. Remettre au four et cuire un dernier 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce au porto.

Sauce au porto:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire quelques minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon en brassant constamment. Ajouter la crème, le porto, la sauce soya, et le sel et poivre au goût.

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