4 portions

Ingrédients

3 cuillères à table huile d’olive
1 aubergine chinoise tranchée sur la longueur
4 grandes escalopes de porc du Québec
4 grandes tranches prosciutto ou jambon
4 tranches fromage provolone
2 1/2 tasses sauce tomate
sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1-Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF). Dans un poêlon, chauffer la moitié de l’huile et y faire dorer les tranches d’aubergine. Réserver.
2-Étendre les 4 escalopes sur le plan de travail. Assaisonner la viande et couvrir avec une tranche d’aubergine, une tranche de prosciutto et une tranche de fromage.
3-Rouler l’escalope de manière à garder les garnitures à l’intérieur et fixer à l’aide de cure-dents.
4-Dans le même poêlon, chauffer le reste de l’huile et y faire saisir les roulades de tous les côtés.
5-Déposer dans un plat allant au four et recouvrir de la sauce tomates et poursuivre la cuisson de 7 à 8 min.

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