12 mini sandwichs coupés en deux (24 morceaux)

Ingrédients

2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
1 pomme verte (de type Granny Smith) coupée en petits dés
1 branche de céleri coupée en petits dés
1 petite carotte râpée
1/3 tasse de raisin sec dorés ou raisins de corinthe
1/3 tasse de mayonnaise
1 cu. à table de moutarde de Dijon
2 cu. à thé de cari
12 mini pains à burger briochés
Feuilles de laitue ou d’épinards
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le poulet, la pomme, le céleri, la carotte et les raisins secs. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le cari. Saler et poivrer. Ajouter la mayonnaise aromatisée au mélange de poulet et remuer délicatement pour bien enrober les ingrédients.

Au moment de servir, couper les pains en deux et garnir de la salade de poulet et de feuilles de laitue ou d’épinards. Couper les sandwichs en deux et conserver au frais.

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