4 portions

Ingrédients

3 courgettes coupées en morceaux de 1 pouce d’épaisseur
3 gousses d’ail coupées en tranches
2 oignons rouges coupés en quartiers
2 cu. table d’huile d’olive
1 cu. thé d’herbes de Provence
Sel et poivre
1 filet de saumon de 600 g, coupé en 4 et la peau retirée
2 tasses de tomates cerises
2 cu. table de vinaigre balsamique
Feuilles de basilic ou de persil

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Dans un bol mélanger les courgettes, l’ail, les oignons et le saumon. Arroser de l’huile, des herbes de Provence et de sel et poivre. Déposer les courgettes, l’ail et les oignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin (conserver les filets). Cuire au four 10 minutes.

Retirer la plaque du four, ajouter les filets de saumon et les tomates cerises et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Arroser du vinaigre balsamique et du basilic ou du persil avant de servir.

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