4 portions

Ingrédients

4 filets de saumon de 150 g chacun, la peau enlevée
1 oignon haché
2 tasses de vin blanc
2 tasses d’eau
1 feuille de laurier
Sel et poivre
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse du liquide ayant servi à pocher le saumon
1 contenant de bébés épinards de 142 g
1 tasse de mozzarella léger râpé

Préparation

Préchauffer le four à Broil.

Dans une casserole, mélanger le vin blanc, l’eau, l’oignon et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter le saumon et faire pocher 5 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer la farine et bien mélanger. Ajouter le lait en fouettant et porter à ébullition en fouettant continuellement. Cuire jusqu’à épaississement. Ajouter 1/2 tasse du liquide ayant servi à pocher le saumon et ajouter les épinards. Bien remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Retirer délicatement les saumons du bouillon et les déposer dans un plat allant au four (inclure quelques oignons hachés provenant du bouillon). Napper de sauce aux épinards. Garnir de fromage râpé et laisser griller quelques minutes.

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