4 portions

Ingrédients

1/2 paquet de vermicelles de riz
1 cuillère à thé d’ huile végétale
1 oignon haché
1 cu. soupe de gingembre haché
454 g de porc haché maigre
1 gousse d’ail hachée finement
1 cu. soupe de pâte de cari rouge
1 cuillère à table de sauce de poisson
1 cuillère à table de sambal oelek
1 cuillère à table de sauce aux huîtres
1 cu. table de sauce soya
4 à 8 petits bok choy la queue coupée pour que les feuilles se détachent
1 poivron rouge coupé en tranches fines (ou moitié-moitié jaune et rouge)
1 courgette tranchée et coupée en deux
1/4 tasse de basilic frais , haché
1/4 tasse de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, mettre les vermicelles et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Égoutter et réserver.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le gingembre, le porc haché et cuire, en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter l’ail et la pâte de cari, cuire 1 minute. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soya, la sauce aux huitres et le sambal oelek, et cuire 2 minutes. Ajouter les bok choys et le poivron rouge, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les bok choys aient ramolli. Retirer du feu. Ajouter le basilic et le persil et mélanger. Servir sur les vermicelles réservés.

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