4 portions

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en languettes
1 cu. à table d’huile végétale
250 g de vermicelles de riz
1 oignon haché
1 cu. à table de gingembre haché
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 poivron jaune coupé en dés
1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets
10 pois mange-tout coupés en deux
1 courgette coupée en quartiers
Marinade:
2 cu. à table d’huile végétale
2 cu. à table de jus de lime
2 cu. à thé de miel liquide
1 cu. à thé de sauce soya
4 cu. à thé de sauce de poisson
1 gousse d’ail finement hachée
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

Sauce aux arachides:
1/2 tasse de beurre d’arachide croquant
1/4 tasse d’eau tiède
1 cu. à table de miel
1 cu. à table de sauce soya
1 cu. à thé de Sriracha (au plus au goût)

Préparation

Marinade: dans un plat peu profond, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le jus de lime, le miel, la sauce soya, la sauce de poisson, l’ail et la Sriracha. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l’enrober. Laisser mariner le temps de préparer les vermicelles et la sauce.

Vermicelles de riz: dans un bol d’eau bouillante, déposer les vermicelles de riz et laisser tremper 5 à 10 minutes. Bien mélanger pour séparer les vermicelles et égoutter. Réserver.

Sauce aux arachides: dans un bol mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à ce que la texture soit lisse. Réserver.

Sauté: dans une poêle, à feu moyen-vif, faire cuire le poulet dans l’huile, sans la marinade (la conserver), pendant 5 à 10 minutes, le temps que le poulet soit cuit, en brassant souvent. Retirer le poulet,  et réserver. Dans la même poêle, ajouter les légumes, verser la marinade du poulet, et cuire 5 à 10 minutes, en brassant, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Montage: dans des bols, répartir les vermicelles, ajouter les légumes avec la marinade, le poulet, et arroser de la sauce aux arachides.

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