Soupe aux pois cassés

8 portions

Ingrédients

2 tasses de pois cassés, rincés et égouttés (jaunes ou mélange de pois cassés pour soupe)
2,5 litres de bouillon de poulet
1 cu. à table d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
2 feuilles de laurier
Quelques branches de thym frais
1/4 tasse de persil frais haché
2 tasses de jambon cuit en cubes (optionnel)
Sel et poivre
Persil frais pour la garniture

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, dorer l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans l’huile quelques minutes.

Ajouter le bouillon, les pois cassés égouttés, les feuilles de laurier, les branches de thym et le persil. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Retirer les branches de thym et les feuilles de laurier, et si désiré ajouter le jambon. Ajuster l’assaisonnement et servir avec du persil frais comme garniture.

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