6 portions

Ingrédients

300 g (1 1/2 tasse) de pois jaunes entiers
170 g de pancetta ou jambon en petits cubes
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 carottes, coupées en dés
2 bâtons de céleri coupés en dés
1 oignon haché
2 litres de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
Quelques branches de thym
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, déposer les pois et couvrir d’eau froide. Laisser tremper toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l’eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Égoutter et rincer.

Dans une casserole à feu moyen, dorer le pancetta ou le jambon, l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile. Ajouter le bouillon, les pois, le laurier, les branches de thym et le persil. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Retirer les branches de thym et la feuille de laurier, et ajuster l’assaisonnement.

Pour épaissir la soupe, vous pouvez retirer environ 1 tasse de soupe et la passer au pied mélangeur, et l’incorporer à la soupe.

Imprimer