6 à 8 portions

Ingrédients

1 poireau, la partie blanche hachée finement
1 oignon haché
1 cu. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 rutabaga, épluché et coupé en dés
1 céleri-rave, épluché et coupé en dés
1/2 cu. à thé d’herbes de Provence
1 cu. à thé de flocons de piments forts (au goût)
Sel et poivre
1 tasse de vin blanc
1 cu. à soupe de miso (facultatif)
Zeste et jus de 1 citron
3 cu. à soupe de persil haché
1 boite de pois chiches, rincés et égouttés
2 litres de bouillon de poulet
2 tasses de poulet cuit, coupé en petits morceaux
125 g (1/2 tasse) de tagliatelles or fettuccini, cassés

Préparation

Dans un chaudron, faire revenir les poireaux et l’oignon dans l’huile, à feu moyen-vif quelques minutes. Ajouter l’ail, les carottes, les céleri, les rutabagas et les céleri-raves et bien mélanger.
Ajouter les herbes de Provence, les flocons de piments forts et saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc, et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Ajouter le miso si désiré, le zeste et le jus de citron, le persil, les pois chiches et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, le temps que les légumes soient tendres.

Ajouter le poulet cuit et les tagliatelles ou fettucinis cassés, et cuire 6 à 8 minutes, le temps que les pâtes soient al-dente. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.

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