4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
2 bâtons de céleri coupés en dés
150 g de pancetta ou bacon, coupées en dés
2 gousses d’ail hachées
1 tige de romarin frais
1 tige de thym frais
1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre moulu au goût
Persil pour le service

Préparation

Dans une casserole faire sauter à feu moyen-doux les carottes, le céleri, l’oignon, la pancetta ou le bacon, l’ail, le romarin et le thym dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que la pancetta ou le bacon soit soient cuits, et les légumes ramollis.

Ajouter les haricots et le bouillon de légumes. Monter le feu et laisser mijoter environ cinq minutes. Retirer du feu et jeter les tiges de romarin et de thym. Pour épaissir la soupe, en prélever 2 tasses, passer au mélangeur, puis remettre dans la casserole. Saler et poivrer au goût et garnir de persil.

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