4 à 6 portions

Ingrédients

1 poulet d’environ 2 kg, découpé en morceaux et sans peau (ou 4 poitrines de poulet sans peau)
2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail hachées
2 c. à thé de gingembre frais haché
2 citrons coupés en quartiers (ou 2 citrons confits, si vous en avez)
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé d’épices ras-el-hanout (ou épices à couscous)
1 c. à thé de safran (facultatif)
1/4 tasse de coriandre hachée (facultatif)
1/4 tasse de persil plat haché
1 litre de bouillon de poulet
4 pommes de terres épluchées, coupées en deux
1 tasse d’olives vertes, égouttées
Sel et poivre
Garniture (facultatif): coriandre et quartiers de citron
Pour le service: couscous et haricots verts

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé et saisir les morceaux de poulet. Retirer le poulet de la casserole. Réserver.

Ajouter de l’huile au besoin et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre, les citrons, la cannelle, le curcuma, le ras-el-hanout, le safran, la coriandre, et le persil. Bien mélanger et ajouter le bouillon. Porter à ébullition.

Remettre le poulet dans la casserole, ajouter les pommes de terres et assaisonner Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Servir sur du couscous, accompagné de haricots verts, et garnir, si désiré, de coriandre et de quartiers de citron.

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