4 portions

Ingrédients

1 poulet entier, découpé en morceaux et la peau retirée
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
3 carottes, coupées en bâtonnets
2 tomates, coupées en dés
1 courgette, coupée en bâtonnets
4 zestes d’un citron, pelés avec économe
1/2 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de safran
1/2 c. à thé de gingembre
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de miel
1/2 tasse de petits raisins secs (raisins de corinthe)
Sel et poivre
Harissa ou Sriracha au goût
Persil pour le service
1 tasse de couscous, gonflé dans 1 tasse de bouillon de poulet chaud

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le paprika, la cannelle, le cumin, le safran et le gingembre. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les tomates, courgettes, zestes de citron et pois chiches. Réserver.

Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de poulet à feu moyen-vif dans l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Lorsque le poulet est bien doré, le retirer de la cocotte et le remplacer par l’oignon, l’ail et les carottes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Dès que les oignons commencent à être dorés, rajouter les morceaux de poulet, puis le mélange d’épices réservé, et bien mélanger. Ajouter le mélange tomates, courgettes, zestes de citron et pois chiche et arroser avec le bouillon.

Ensuite ajouter le miel et les raisins secs et bien mélanger. Saler et poivrer et ajouter la Harissa ou la Sriracha au goût.

Dès que cela bout, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes. Retirer les zestes de citron, et servir sur du couscous et garnir de persil.

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