4 à 6 portions

Ingrédients

6 belles grosses tomates
400 g de bœuf haché maigre
2 cu. à soupe de chapelure
1 oeuf
1 échalote française hachée
1 gousse d’ail hachée
1/4 tasse de persil haché
1/4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre
Garniture:
3/4 tasse de fromage parmesan râpé
2 cu. à soupe d’huile d’olive
Pour la cuisson:
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de riz à grains longs, non cuit
1 cu. à soupe de persil haché

Préparation

Préchauffer le four à 350F.

Laver les tomates et découper le chapeau au couteau (conserver les chapeaux). Vider la chair avec une petite cuillère sans percer le fond et réserver (conserver la chair).

Mélanger le bœuf haché avec la moitié de la chair de tomates (conserver le reste pour un potage ou une salade), la chapelure, l’oeuf, l’échalote française, l’ail, le persil et le parmesan râpé. Saler et poivrer.

Déposer le vin blanc au fond d’un plat rectangulaire, allant au four. Ajouter le bouillon, le riz et le persil au fond du plat. Déposer les tomates sur le riz et saler et poivrer. Farcir les tomates avec le mélange de viande, et parsemer le dessus avec le reste du parmesan râpé. Arroser d’un filet d’huile.

Cuire au four 20 min. Sortir du four et mettre les chapeaux sur les tomates. Remettre au four un autre 15 à 20 minutes. Servir les tomates avec le riz au fond du plat.

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