4 portions

Ingrédients

3 oignons tranchés
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
3 c. à soupe beurre
2 c. à soupe farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
1 tasse de fromage cheddar fort râpé (pour le service)

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les pommes de terre, et cuire 6 à 7 min, en brassant de temps à autre.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le persil et le sel et poivre, et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter environ 15 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu’à consistance lisse.

Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

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