4 portions

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine tout usage
1 oignon haché
2 carottes coupées en dés
2 bâtons de céleri coupés en dés
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1/2 tasse de mais en grains
1/2 tasse de haricots extra fins cuits, coupés en petits morceaux
1/2 tasse de petits pois
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de persil haché
Sel et poivre
6 à 8 vol-au vent du commerce

Préparation

Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire 3 minutes afin d’attendrir les légumes.

Saupoudrer la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et le lait, et bien mélanger. Porter à ébullition en brassant, jusqu’à ce que la sauce épaississe, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les mais en grains, les haricots et les petits pois, et bien mélanger. Ajouter le poulet cuit, le thym, le persil, du sel et poivre et bien mélanger. Cuire quelques minutes pour réchauffer les légumes et le poulet.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F et déposer les vol-au-vent sur une plaque. Cuire au four quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Garnir les vol-au-vent de la sauce au moment de servir.

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