6 portions

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilleté (450g) dégelée (donne 2 rectangles)
1 grosse ou 2 moyennes courgettes tranchées finement
3 grosses tomates tranchées finement
100 g de féta émiettée
1/4 tasse de parmesan râpé
3 oignons rouge hachés finement
1/2 cu. soupe sucre
2 cu. table d’huile d’olive
1 cu. soupe de jus de citron
Épices fraiches (basilic, persil, ciboulette, etc.)
Huile d’olive (pour le service)
Sel et poivre

Préparation

Réchauffer le four à 425F.

Rouler les 2 pâtes (sur le papier parchemin fourni) en un rectangle de 10*13 pouces chacun, et placer chaque pâte sur une tôle sur un nouveau papier parchemin.  Avec une fourchette faire quelques trous dans la pâte, surtout les côtés, et laisser au frigo le temps de préparer le reste des ingrédients.

Cuire l’oignon dans l’huile, ajouter le sucre et continuer à cuire quelques minutes. Ajouter le jus de citron, laisser refroidir.

Sur la pâte, placer les oignons également. Sur les oignons, à partir de l’extérieur, placer les tomates en suivant le contour, en les faisant se chevaucher légèrement. Continuer avec un rang de courgettes,  vers le milieu, par la suite un rang de tomates, etc. jusqu’à ce que toute la tarte soit recouverte.

Placer le féta sur le dessus ainsi que le parmesan, et faire cuire 30 minutes. Ajouter les épices fraîches au moment de servir.

Note: on peut arroser d’huile d’olive au moment de servir si désiré.