4 portions

Ingrédients

3 cuillères à table de beurre
1 oignon haché fin
1 carotte coupée en dés
2 branches de céleri coupées en dés
6 champignons tranchés
3 cuillères à table de farine
2 tasses de lait
200 g de tilapia coupé en morceaux
1 paquet de 340 g de mélange de crevettes et pétoncles surgelés dégelés
1 tasse de petits pois surgelés dégelés
Quelques brins d’aneth haché
Quelques brins de persil haché
Zeste de 1 citron
1 cu. thé de moutarde de Dijon
sel et poivre
2 tasses de fromage cheddar mi-fort

Purée de pommes de terre:
3 pommes de terre Russet
4 panais
1/4 tasse de lait ou plus au goût
sel et poivre

Préparation

Préparation de la garniture:
1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, les champignons et le céleri, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet, incorporer le lait et cuire, en fouettant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter la goberge, les crevettes et pétoncles, les petits pois, l’aneth, le persil, le zeste de citron et la moutarde, amener à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes, le temps que les crevettes soient cuites. Saler, poivrer.

Préparation de la purée:
2. Entre-temps, éplucher les pommes de terres et les panais, les couper en petits morceaux et faire bouillir dans de l’eau salée environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, ajouter le lait et mélanger au batteur jusqu’à ce qu’elles soient crémeuses et s’étendent bien. Au besoin ajouter du lait. Saler et poivrer.

Assemblage des cassolettes:
3. Répartir la garniture au poisson dans 4 ramequins d’une capacité de 1 tasse chacun, couvrir de la purée de pommes de terre et lisser le dessus. Parsemer de fromage. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 425 °F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante. Mettre à ‘Broil’ quelques minutes et servir.

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