8 portions
Ingrédients
6 tasses ( 1,5 l) de bouillon de poulet
2 poitrine de poulet, découpée en 4 morceaux
4 c. à table de miso
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de vinaigre de riz
1 gousse d’ail, émincée
2 échalotes françaises, émincées
1 c. à table de gingembre, frais, émincé
2 carottes, coupées en allumettes
1 paquet de champignons shiitake, sans les tiges et tranchés
4 paquets de nouilles ramen instantanées (de 85 g chacun)
4 œufs cuits durs mollets, coupés en deux
Garnitures:
2 oignons verts, tranchés finement
2 feuilles de nori, déchiquetée avec un ciseau
Graines de sésame
Sauce chili aux oignons verts:
1/4 tasse d’huile de sésame non grillée
2 c. à table de sauce au chili sucrée
4 oignons verts tranchés
1 c. thé de vinaigre de riz
1 c. thé de Sriracha (au goût)
Préparation
Bouillon: dans une casserole, mettre le bouillon de poulet, les morceaux de poulet, le miso, la sauce soya, le vinaigre de riz, la gousse d’ail, les échalotes françaises et le gingembre. Amener à ébullition; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Sortir les morceaux de poulet, et les déchiqueter avec une fourchette. Réserver le poulet.
Porter de nouveau le bouillon à ébullition; ajouter les carottes et les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes.
Pendant la préparation du bouillon, préparer les oeufs cuits durs mollets: dans une casserole d’eau bouillante, déposer les oeufs et les faire cuire 7 minutes exactement. Les sortir et les mettre dans un bol d’eau froide quelques minutes avant de les écaler.
Sauce chili aux oignons verts: dans un petit bol mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Nouilles: dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les nouilles ramen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 1 à 2 minutes (garder les sachets d’épices pour un autre usage). Égoutter et transférer dans 4 grands bols à soupe.
Montage: À l’aide d’une louche, verser le bouillon sur les nouilles. Séparer les carottes et les champignons dans les bols. Déposer un peu de poulet et un œuf mollet coupé en deux sur chaque portion; garnir d’oignons verts, de nori et de graines de sésame. Arroser d’un peu de sauce chili aux oignons verts.
