4-5 portions

Ingrédients

1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de protéines végétales texturées (PVT)
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
2 tasses de bouillon de légumes
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1 tasse de maïs en grains surgelés
2 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe de jus de lime (facultatif, pour le service)
3 cu. soupe de coriandre fraîche ciselée (facultatif, pour le service)
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la poudre de chili, le cumin, le sel et poivre et la protéine végétale texturée et faire revenir 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots rouges, le maïs et porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes. Répartir dans 4 bols, ajouter le jus de lime et la coriandre si désiré.

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