6 portions

Ingrédients

1 poivron rouge coupé en dés
1 oignon, haché
1 bâton de céleri haché
1 carotte hachée
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de coriandre moulue
5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles rouges sèches
2 tomates italiennes en dés
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés
Sel et poivre

Préparation

1. Rincer et égoutter les lentilles (aucun besoin de les faire tremper). Réserver.

2. Dans une grande casserole, attendrir les poivrons, le céleri, les carottes et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et les lentilles. Saler et poivrer.

3. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin. Ajouter les tomates, la coriandre et les oignons verts. Rectifier l’assaisonnement.

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