4 portions

Ingrédients

1 boule de mozzarella de 225 g, coupée en deux et tranchée
1 aubergine, coupée en longueur, en tranches de 1/2 cm d’épaisseur, sans aller jusqu’au bout pour les laisser attachées à la queue
2 tomates, coupées en deux et tranchées
1 oignon, coupé en deux et tranché
2 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. thé d’épices provençales
Sel et poivre
2 tasses de sauce Marinara
3/4 tasse de mozzarella râpé
2 cu. soupe de parmesan râpé

Préparation

Réchauffer le four a 375F.
Dans un plat allant au four, déposer la sauce Marinara et déposer l’aubergine sur la sauce.
Dans un petit bol mélanger l’huile, les épices et le sel et poivre. Badigeonner les tranches d’aubergines d’huile des deux côtés. Insérer dans les tranches d’aubergines les tomates, la mozzarella et les oignons.
Couvrir de papier d’aluminium et enfourner pour 50 minutes.

Retirer le papier d’aluminium et mettre le fromage mozzarella et le parmesan sur le dessus. Retourner au four et cuire 10 minutes, et terminer à ‘Broil’ quelques minutes. Pour servir, tailler dans le sens contraire des tranches.

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