4 à 6 portions

Ingrédients

4 courgettes, coupées en rondelles
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre
1 tasse de ricotta
Garniture:
1/4 tasse d’olives noires dénoyautées, tranchées
Filet d’huile d’olive

Préparation

Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes, à feu moyen vif. Ajouter les courgettes et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, le temps que les courgettes soient cuites.

Ajouter le ricotta et passer la soupe au pied mélangeur quelques secondes. Pour le service: garnir d’un filet d’huile et de tranches d’olives noires.

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