8 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 à 1 c. à thé de Sriracha (au goût)
2 tasses de lentilles rouges
1,5 litres de bouillon de poulet ou de légumes
1 petite boîte 398 ml de tomates en dés
1 boîte de lait de coco
2 c. à soupe de persil haché
Le jus de 1 lime
1 tasse de tomates cerises coupées en quatre
Sel et poivre
Coriandre fraîche pour le service

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter l’ail et les épices. Cuire une minute en brassant.

Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Retirer du feu, ajouter le lait de coco, le persil, le jus de lime et les tomates cerises.

Servir garnie de coriandre fraîche si désiré.

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