6 portions

Ingrédients

1 oignon haché
3 carottes, coupées en dés
2 bâtons de céleris, coupés en dés
2 cu. à table d’huile d’olive
2 tasses de cubes de courge musquée surgelés
3 gousses d’ail hachées
2 cu. à soupe de pâte de tomates
2 tomates hachées
2 cu. à thé de paprika
1 cu. à thé de cumin
1 cu. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de flocons de piments forts (au goût)
2 feuilles de laurier
2 litres de bouillon de légumes
1 tasse de lentilles brunes ou vertes
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile, épongées et hachées
1/2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre
3 cu. à soupe de persil haché

Préparation

Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon, les carottes et les céleris dans l’huile à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en brassant.

Ajouter l’ail et les cubes de courge musquée et mélanger. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le paprika, le cumin, le curcuma, les flocons de piments forts et les feuilles de laurier et mélanger.

Ajouter le bouillon, les lentilles, les tomates séchées et saler et poivrer. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, le temps que les lentilles soient cuites.

Retirer les feuilles de laurier et passer la moitié de la soupe au pied mélangeur. Remettre dans le chaudron. Ajouter le persil et servir.

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