4 portions

Ingrédients

600 g de saumon, sans la peau, coupé en 4 morceaux
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes françaises hachées
Sel et poivre

Vinaigrette citronnée:
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cu. à soupe vinaigre de vin blanc
1 cu. à soupe de jus de citron
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
1 cu. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Salade:
2 cœurs de laitue romaine déchiquetée
2 tasses de tomates cerises coupées en deux
1 avocat tranché
4 œufs cuits durs, coupés en quartiers
10 tranches de bacon cuites et concassées
1/2 tasse de fromage bleu ou féta émietté
1 petit pot de coeurs d’artichauts marinés et égouttés

Garnitures:
1/4 tasse de graines de tournesol
Ciboulette et basilic frais

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une tôle de papier d’aluminium (ne pas huiler).
Déposer les morceaux de saumon sur le papier d’aluminium. Dans un petit bol, mélanger l’huile et l’échalote française. Saler et poivrer et répartir le mélange sur les filets. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des filets. Laisser refroidir et découper en morceaux. Conserver au frais en attendant le montage de la salade.

Vinaigrette: dans un pot Masson mélanger tous les ingrédients et bien agiter. Saler et poivrer.

Montage: dans 4 assiettes, répartir la laitue, les tomates, les avocats, les quartiers d’oeufs, le bacon, le fromage, et les coeurs d’artichauts. Déposer les morceaux de saumon au centre, et garnir de graines de tournesol, de ciboulette et de basilic. Arroser de vinaigrette au moment de servir.

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