4 portions

Ingrédients

1 sac de cresson (240 g), lavés et essorés
2 c. à soupe de beurre
1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
1 poireau, la partie blanche hachée
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre du moulin
Garnitures:
Feuilles de cresson
Crème 15% (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole, faire cuire la pomme de terre et le poireau dans le beurre, à feu moyen/doux, de 2 à 3 minutes.

Saler légèrement, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit pratiquement cuite.

Ajouter le cresson au bouillon et cuire juste le temps que les tiges soient tendres (5 minutes).

Passer le potage au mélangeur ou au bras-mélangeur. Servir avec des feuilles de cresson et un filet de crème si désiré.

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