4 portions

Ingrédients

1 tasse de quinoa
2 tasses de bouillon de légumes
1 carotte coupée en petits dés
1 échalote française hachée finement
1 pomme verte coupée en petits dés (avec la pelure)
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de noisettes grillées hachées
1 tasse de fromage gouda fort (ou cheddar fort) coupé en cubes
2 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de ciboulette hachée

Vinaigrette:
1/2 tasse d’huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes
1 cu. à soupe de moutarde de Dijon
1 cu. à soupe de sirop d’érable
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, cuire le quinoa dans le bouillon de légumes pendant 12 minutes. Laisser refroidir sur une assiette.

Vinaigrette: dans un pot Masson, mélanger l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sel et poivre. Réserver.

Montage: dans un bol, mélanger le quinoa refroidi avec les carottes, les échalotes françaises, la pomme verte, les canneberges, les noisettes, le gouda, le persil et la ciboulette.

Verser la vinaigrette, bien mélanger et conserver au réfrigérateur le temps de servir.

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