6 portions

Ingrédients

1 tasse de riz sauvage
3 tasses d’eau
1 pomme, avec la pelure, coupée en dés (Gala, Cortland, HoneyCrisp, etc.)
2 bâtons de céleri coupés en dés
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 poivron orange, coupé en dés
2 oignons verts, tranchés
1/2 tasse d’amandes effilées
2 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Vinaigrette:
1/3 tasse d’huile
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de tamari (ou sauce soya)

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le riz sauvage et l’eau avec un peu de sel. Réduire le feu, couvrir et cuire doucement jusqu’à tendreté, soit environ 45 minutes. Égoutter s’il reste de l’eau, et déposer sur une assiette, pour refroidir.

Dans un bol, fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde et la tamari (ou sauce soya). Saler et poivrer au goût, ajouter le riz avec le reste des ingrédients: pommes, céleris, poivrons, oignons verts, amandes et persil. Bien mélanger.

Laisser reposer au moins 1 heure, au frigo ou sur le comptoir, avant de servir.

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