8 portions

Ingrédients

Garniture:
450 g de champignons (2 contenants de 227 g)
1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
2 oignons, hachés
3 gousses d’ail, hachées
3 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé persil en flocons
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
1/4 tasse chapelure

Pâte:
2 1/2 tasses de farine
1 tasse de beurre froid coupé en petits dés
1/2 tasse d’eau très froide
1 jaune d’oeuf mélangé à 1 c. à thé d’eau, pour badigeonner

Préparation

Au robot culinaire, hacher les champignons et les lentilles (conserver un peu de morceaux de champignons). Réserver dans un bol.

Dans une casserole à feu moyen élevé, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les champignons et les lentilles, et cuire 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé. Rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Pâte à tarte:
Placer la farine et le beurre dans un bol et effriter le beurre avec les doigts ou un couteau à pâte jusqu’à la consistance d’une chapelure.

Ajouter un peu d’eau à la fois et travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Il devrait vous manquer un peu d’eau, ajouter une cuillère à thé à la fois. La pâte ne doit pas être collante, au besoin ajouter un peu de farine. Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F.

Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser un disque de pâte à la fois. Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) d’une abaisse. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner du jaune d’oeuf.

Cuire au four 55 minutes.

Note: peut se préparer d’avance et se congeler. Dégeler 24 heures au réfrigérateur, et réchauffer 30 minutes à 300F.

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