4 portions

Ingrédients

8 tranches de pain brioché
2 c. à soupe de beurre
4 oeufs
Sel et poivre
1 tasse de chou râpé
1 tasse de carottes râpées
1 échalote française hachée finement
4 tranches de fromage suisse
Mayonnaise épicée

Préparation

Dans un bol, fouetter les oeufs, ajouter du sel et du poivre. Réserver.

Au robot ou à la main, râper le chou, les carottes et les échalotes françaises finement, puis les ajouter dans le bol avec les oeufs. Bien mélanger et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Placer les tranches de pain, et faire dorer, 1 à 2 minutes de chaque côté (au besoin procéder en deux fois pour les 8 tranches, en ajoutant un peu de beurre). Transférer le pain dans une assiette et conserver au chaud.

Dans la même poêle, faire fondre encore un peu de beurre à feu moyen. Ajouter le mélange d’œufs et de légumes, et façonner en quatre rectangles de la grandeur des tranches de pain, à l’aide d’une spatule. Faire cuire les omelettes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées, environ 3 minutes. Les retourner, délicatement avec une spatule, ajouter un peu plus de beurre au besoin, et laisser cuire l’autre côté pendant environ 2 minutes.

Placer chaque omelette sur une des tranches de pain grillé, ajouter le fromage, et déposer l’autre tranche de pain par dessus, après l’avoir badigeonnée de mayonnaise épicée auparavant, et couper chaque sandwich en deux, pour servir.

Imprimer