4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
2 c. à soupe de basilic frais haché
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de flocons de piments forts (au goût)
1 tasse d’orzo non cuit
1 pot de 170 ml de coeurs d’artichauts marinés, coupés en petits morceaux (conserver le liquide pour la recette)
1 tasse de champignons, coupés en dés
2 tasses d’eau
2 cu. à soupe de pesto aux tomates séchées
3 tasses de bébé épinards, hachés grossièrement
Garnitures:
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
Feuilles de basilic

Préparation

Préchauffer le four à 400F.

Dans un plat rectangulaire allant au four, déposer l’huile au fond du plat. Ajouter par dessus l’oignon, l’ail, le basilic, le paprika fumé et les flocons de piments forts et bien mélanger.

Ajouter l’orzo, les coeurs d’artichauts coupés en petits morceaux ainsi que le liquide du pot que vous avez conservé, les champignons, l’eau, le pesto et les bébés épinards, et bien mélanger. Saler et poivrer, et cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit et que le liquide soit presque tout absorbé, mais pas complètement (au besoin ajouter un peu d’eau).

Laisser reposer quelques minutes pour permettre à l’orzo d’absorber un peu du liquide restant. Servir garni de parmesan et de feuilles de basilic.

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