40 boulettes

Ingrédients

2 tasses de riz brun cuit et refroidi (1/2 tasse de riz brun cuit dans 1 1/4 tasse d’eau)
1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
1 oignon haché
1 barquette de champignons coupés en quartiers
2 branches de céleri coupés en dés
2 oeufs battus
1 tasse de chapelure
1 c. à table de gingembre râpé
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de Sriracha (au goût)
Sel et poivre
Filet d’huile pour la cuisson des boulettes
Cure-dents pour le service

Sauce pour laquer:
1 tasse de cassonade
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse de mirin
1 c. à table de gingembre râpé
1 c. à thé de Sriracha (au goût)
2 c. à table de fécule de mais

Préparation

Préchauffer le four à 375F. Garnir deux tôles de papier parchemin.

Au robot ou au pied mélangeur, hacher les oignons, les champignons et les céleris jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement. Déposer le tout dans un bol, ajouter le riz, les lentilles, les oeufs, la chapelure, le gingembre râpé, la sauce soya, la Sriracha et du sel et poivre au goût, et bien mélanger.

Façonner les boulettes à l’aide des mains (ajouter un peu de chapelure si la texture est trop collante). Déposer sur les plaques, arroser d’un filet d’huile et cuire au four 15 minutes. Retourner et cuire un autre 5 à 10 minutes, le temps que les boulettes soient bien dorées.

Pendant ce temps, préparer la sauce pour laquer: dans un petit chaudron, mélanger l’eau, la cassonade, la sauce soya, le mirin, le gingembre râpé, la Sriracha et la fécule de mais. Amener à ébullition en fouettant sans arrêt, réduire le feu et cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.

Au moment de servir: verser environ la moitié de la sauce sur les boulettes, et les enrober délicatement (ne pas trop mélanger, elles seront fragiles). Garnir de cure-dents et verser le reste de la sauce dans un bol, pour servir en accompagnement.

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