4 portions

Ingrédients

600 g de filets de morue, coupés en 2 ou 3 morceaux chacun
1 c. à soupe d’huile d’olive
150 g de chorizo, coupé en petits dés
1 oignon rouge coupé en dés
1 poivron vert haché
2 gousses d’ail hachées
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 pincée de safran
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de coulis de tomates (ou 3 c. à soupe de pâte de tomates dans 3/4 tasse d’eau)
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre
1 cu. à soupe de persil haché
Garniture:
1 c. à soupe de persil haché

Préparation

Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen et faire revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il commence à être croquant sur les bords. Réserver sur du papier essuie-tout dans un petit bol.

Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile au besoin, et faire revenir les oignons et les poivrons à feu moyen 5 minutes. Ajouter l’ail et le paprika fumé, et faire cuire encore quelques minutes.

Ajouter le safran, le vin, le bouillon, le coulis de tomates, le chorizo réservé, le persil, le sel et le poivre.

Porter à ébullition et placer la morue dans la poêle, afin que les filets soient en partie recouverts de sauce. Verser le jus de citron sur la morue, saler et poivrer, remettre le couvercle et laisser mijoter tout doucement 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la morue soit cuite.

Servir la morue avec la sauce, et garnir de persil.

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