4 portions

Ingrédients

Sauce:
1/4 tasse sauce soya
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sauce chili à l’ail
1 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de sauce de poisson

Pad thaï:
200 g de vermicelles de riz pour Pad Thai
1/2 bloc de tofu extra ferme, coupé en petits cubes (ou 2 hauts de cuisse de poulet, coupés en petits cubes)
2 c. à soupe d’huile de sésame
2 petits piments thaï entiers, ou 1 piment jalapeno haché, ou 1 pincée de flocons de piments forts
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de sauce soya
2 tasses de fèves germées (au goût)
4 oignons verts tranchés

Garnitures:
1/2 tasse d’arachides grillées hachées
1 tasse de carottes coupées en juliennes
1 bouquet de coriandre, haché
1 lime coupée en quartiers
Sriracha au goût

Préparation

Dans une petite casserole, préparer la sauce: déposer la sauce soya, la cassonade, la sauce chili à l’ail, le jus de lime et la sauce de poisson. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le tout mijote. Retirer du feu et réserver.

Cuire les vermicelles de riz selon les indications sur le paquet. Égoutter, et mélanger avec un peu d’huile de sésame, pour éviter qu’elles ne collent. Réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen vif. Ajouter le tofu (ou le poulet) et l’oignon, et cuire environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’ils brunissent de tous les côtés. Ajouter les piments thaï, le jalapeno ou les flocons de piments forts, l’ail et la sauce soya. Mélanger délicatement jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.

Ajouter les nouilles et la sauce réservés, les fèves germées et les oignons verts, et cuire en brassant pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que les vermicelles soient toutes enrobées de sauce, et que le plat soit chaud.

Garnir d’arachides grillées, de carottes en juliennes, de coriandre, de quartiers de lime, et de la Sriracha au goût.

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