4 portions

Ingrédients

600 g de morue, coupée en 4 morceaux
1 sac de 340 g de légumes en juliennes (carottes, navets et brocolis), ou
1 courgette, 2 carottes et 2 pommes de terre coupées en juliennes
1 oignon coupé en juliennes
1 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de vin blanc
Sel et poivre
1/2 tasse de chapelure panko
1/2 tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe de persil haché
1 c. a soupe d’huile d’olive
8 tomates cerises
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Huiler 4 ramequins ovales.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire, en brassant de temps à autre, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter le vin blanc, du sel et poivre, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin se soit entièrement évaporé.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l’huile, et saler et poivrer.

Étendre les filets de poisson dans les ramequins. Couvrir uniformément le poisson des légumes, et ajouter le mélange parmesan et chapelure sur le dessus. Garnir des tomates cerises (2 par ramequin), et cuire au four, à 425F, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

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