4 portions

Ingrédients

Édamames:
2 tasses d’édamames écossés, surgelés et dégelés
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à thé de poudre chili
Sel et poivre

Sauce sésame maison:
3/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable (au goût)
1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
1 c. à soupe d’huile de sésame

200 g de nouilles soba
1/4 de chou rouge, tranché finalement
1 tasse de pois mange-tout, coupés en 3 morceaux chacun
3 concombres libanais, coupés en fines juliennes
2 carottes, coupées en fines juliennes
1 poivron rouge, coupé en fines juliennes
2 oignons verts, tranchés en biseaux
1/4 tasse de coriandre ou persil haché
1/2 tasse de noix de cajou

Préparation

Édamames: dans une petite poêle, faire revenir les édamames dans l’huile et la poudre chili 5 à 7 minutes. Saler et poivrer et réserver.

Sauce sésame maison: dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Salade: dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles environ 5 minutes. Égoutter, rincer et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les nouilles refroidies, le chou, les pois mange-tout, les concombres, les carottes, les poivrons rouges, les oignons verts et la coriandre. Garnir des édamames réservés et des noix de cajou, et arroser de la sauce sésame maison au moment de servir.

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