4 portions

Ingrédients

1 boule de mozzarella de 225 g (prétranchée ou non)
1 aubergine
2 tomates
1 oignon
2 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. thé d’épices provençales
Sel et poivre
2 tasses de sauce Marinara
3/4 tasse de mozzarella râpé
2 cu. soupe de parmesan râpé

Préparation

Réchauffer le four a 375F.
Coupez l’aubergine en longueur, en tranches de 1/2 cm d’épaisseur sans aller jusqu’au bout pour les laisser attachées à la queue. Trancher les tomates et la mozzarella de la même épaisseur. Trancher l’oignon en tranches très minces.
Dans un plat allant au four, déposer la sauce Marinara et déposer l’aubergine sur la sauce.
Dans un petit bol mélanger l’huile, les épices et le sel et poivre. Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile des deux côtés. Insérer dans les tranches d’aubergines les tomates, la mozzarella et les oignons.
Couvrir de papier d’aluminium et enfournez pour 50 min de cuisson.

Retirer le papier d’aluminium et mettre le fromage mozzarella et le parmesan sur le dessus. Retourner au four et faire gratiner à ‘Broil’ quelques minutes. Pour servir, tailler dans le sens contraire des tranches.

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