4 portions

Ingrédients

600 g de filet de saumon avec la peau, coupé en 4 morceaux
1 laitue romaine déchiquetée (ou un mélange de laitues mélangées)
1 carotte coupée en bâtonnets
1 poivron rouge coupé en bâtonnets
2 mini concombres coupés en bâtonnets
Riz basmati chaud
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à soupe de coriandre ou persil haché

Marinade:
1/4 tasse de sauce Ponzu (ou sauce soya mélangée à 1 cu. à soupe de jus de citron)
1 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à soupe de cassonade
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de gingembre en poudre

Mayonnaise au citron et sésame:
3/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de sauce Ponzu (ou de sauce soya mélangée à 1 c. à soupe de jus de citron)
1 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé d’huile de sésame
1/2 c. à thé de Sriracha (au goût)

Préparation

Dans un sac Ziplock, mélanger les ingrédients de la marinade: sauce Ponzu, huile de sésame, cassonade, poudre d’ail et gingembre en poudre. Y déposer les morceaux de saumon et bien mélanger. Fermer et laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes, ou jusqu’à 2 heures.

Mayonnaise au citron et sésame: dans un bol mélanger la mayonnaise, la sauce Ponzu, le sirop d’érable, l’huile de sésame et la Sriracha. Réserver.

Préchauffer le four à 400F. Garnir une tôle de papier d’aluminium (ne pas huiler). Déposer les morceaux de saumon avec la marinade sur la tôle, et cuire 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Montage: mettre un peu de riz chaud au fond de 4 bols, ajouter un peu de laitue, de carottes, de poivrons rouges et de concombres, et déposer un morceau de saumon sur le dessus (retirer la peau si désiré). Garnir de la mayonnaise au citron et sésame, et des graines de sésame et de la coriandre ou du persil haché.

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