4 portions

Ingrédients

240 g de tempeh, coupé en 4 carrés, et ensuite chaque carré coupé en 4 triangles
2 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe vinaigre de riz
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé huile de sésame
1 gousse d’ail hachée finement

150 g de vermicelles de riz
1 tasse d’édamames écossés et dégelés
1 carotte coupée en juliennes
1 poivron rouge coupé en juliennes
2 c. à thé d’huile de sésame
Feuilles de coriandre
Feuilles de menthe

Sauce aux arachides:
1/2 tasse de beurre d’arachide (ou beurre d’amandes)
1/2 tasse d’eau
2 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à soupe de sirop d’érable
1 cu. à soupe de vinaigre de riz
1 cu. à thé d’huile de sésame
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)

Préparation

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, l’huile de sésame et l’ail. Mettre le tempeh dans le bol, bien mélanger et laisser mariner 15 min en tournant une fois pour s’assurer que les deux côtés sont couverts.

Pendant ce temps, dans un chaudron d’eau bouillante, déposer les édamames au fond, et les vermicelles sur le dessus, et cuire environ 5 min. Égoutter et rincer le tout à l’eau froide. Réserver.

Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen-élevé. Egoutter le tempeh et le faire revenir 5 minutes de chaque côté (ajouter un peu d’huile dans la poêle au besoin).

Montage: diviser les vermicelles dans chaque bol, puis y ajouter les légumes, le tempeh et les édamames. Garnir de feuilles de coriandre et de menthe et servir avec la sauce aux arachides.

Sauce aux arachides: dans un bol mélanger tous les ingrédients avec un fouet.

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