4 portions

Ingrédients

600 g de saumon, découpé en 4 filets
1 cu. à thé de paprika fumé
1 cu. à thé de poudre d’ail
8 mini bok choys, coupés en deux sur la longueur
1 à 2 cu. à soupe d’huile (pour la cuisson)
Sel et poivre

Sauce bang bang:
1/2 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de sauce chili thaï sucrée
1 cu. à thé de Sriracha, au goût
1 cu. à thé de vinaigre de riz

Carottes et concombres marinés:
2 carottes, coupés en fines juliennes
3 mini concombres, coupés en fines juliennes
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sauce de poisson

2 tasses de riz basmati cuit
Garnitures:
4 oignons verts, tranchés
Graines de sésame deux couleurs

Préparation

Préchauffer le four à 425F. Garnir une plaque de papier parchemin.

Déposer les filets de saumon sur un côté de la plaque, et les saupoudrer de paprika et de poudre d’ail. Déposer les mini bok choys sur l’autre côté de la plaque, et arroser le saumon et les bok choys d’un filet d’huile. Saler et poivrer le tout, et cuire au four 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du saumon.

Sauce bang bang: Fouetter les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.

Carottes et concombres marinés: dans un bol, déposer les carottes et les concombres en juliennes, et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et la sauce de poisson. Bien mélanger, et réserver.

Montage: Mettre un peu de riz dans 4 bols, garnir avec les mini bok choys, les filets de saumon, et les carottes et concombres marinés. Verser la sauce sur le saumon, et garnir d’oignons verts et de graines de sésame.