4 portions

Ingrédients

2 blocs de 160 g de fromage halloumi coupé en gros cubes
1 courgette verte tranchée
1 courgette jaune tranchée
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
1/2 poivron vert coupé en cubes
24 champignons
24 tomates cerises
2 oignons rouges coupés en quartiers
Marinade:
1/2 tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à soupe de persil haché finement
1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
1 c. à soupe de menthe hachée finement
1 c. à soupe de basilic haché finement
Sel et poivre
1 c. à soupe de Sriracha (facultatif, au goût)

Riz pour le service

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les légumes, le halloumi et les fines herbes dans le bol, et mélanger délicatement. Laisser mariner sur le comptoir 30 minutes.

Assembler les légumes et le halloumi sur 12 brochettes. Conserver la marinade pour badigeonner pendant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à feu moyen. Cuire 15 à 20 minutes, en les retournant et les badigeonnant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient cuits (option: cuire au four à 425F, 15 à 20 minutes).

Servir sur du riz.

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