Burgers végé avec mayonnaise épicée

7 à 8 portions

Ingrédients

1 paquet (454 g) de tofu ferme râpé
1 oignon haché
1 contenant de champignons, râpés
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sel d’ail
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
1 œuf
3/4 tasse de chapelure Panko
1 cu. à soupe de graines de sésame
Huile pour la cuisson des burgers

8 pains burger briochés

Mayonnaise épicée:
1/2 tasse de mayonnaise
1 cu. à thé de Sriracha (au goût)
1 cu. à thé de sirop d’érable

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile et cuire les champignons et les oignons en les brassant souvent, pendant 5 minutes, ou le temps que le liquide s’évapore. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel et le sel d’ail puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer dans un bol pour laisser refroidir légèrement.

Ajouter dans le bol le tofu râpé, la moutarde de Dijon, le parmesan, l’oeuf, la chapelure Panko et les graines de sésame. Bien mélanger et façonner 7 à 8 galettes avec les mains et les déposer sur la plaque. Vaporiser d’huile et cuire au four pendant 30 minutes.

Réchauffer les pains briochés dans un papier d’aluminium au four, pendant les derniers 15 minutes de cuisson des galettes.

Garnir les burgers avec la mayonnaise épicée et des condiments au choix (laitue, tomate, fromage, etc.)

Mayonnaise épicée: mélanger tous les ingrédients dans un bol et conserver au réfrigérateur en attendant de servir.

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