24 à 36 canapés
Ingrédients
2 tasses de restants de dinde, cuite et effilochée
1/4 de tasse de yogourt grec nature
3 c. à soupe de mayonnaise légère
1 citron (zeste et jus)
1/4 de tasse de persil frais haché
1/2 c. à thé d’épices italiennes
Sel et poivre
Confiture de canneberges:
1 tasse de canneberges fraiches ou surgelées
1/2 tasse de jus de pommes
2 c. à soupe de sirop d’érable
Craquelins et persil frais pour le service
Préparation
Mettre tous les ingrédients de la mousse de dinde au robot mélangeur. Assaisonner et réduire en purée lisse. Mettre dans un bol, couvrir et conserver au frais.
Confiture de canneberges: dans un chaudron, à feu élevé, mettre les canneberges, le jus de pommes et le sirop d’érable et bien mélanger. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les canneberges aient éclatées et qu’il ne reste presque plus de liquide. Mettre dans un pot Masson et conserver au frais.
Servir la mousse de dinde et la confiture de canneberges sur des craquelins, et garnir de persil.
