4 portions

Ingrédients

8 hauts de cuisse désossées, sans la peau et coupés en deux (ou 3 poitrines de poulet désossées, coupées en lanières)
1/2 cu. à thé de sel
1/2 cu. à thé de poivre
1 cu. à soupe d’épices à paëlla (ou curcuma)
1 cu. à soupe de paprika
1 cu. à soupe d’huile d’olive
1 poivron jaune coupé en lanières
1 poivron rouge coupé en lanières
1 oignon haché
1 1/2 tasse de riz étuvé
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de sauce tomate
2 cu. à soupe de persil haché
Garniture:
2 cu. à soupe de persil haché

Préparation

Dans un petit bol, déposer le sel, le poivre, les épices à paella et le paprika. Frotter le poulet avec les épices de tous les côtés. Laisser reposer le temps de préparer les légumes.

Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les hauts de cuisses ou les lanières de poitrine dans l’huile à feu moyen vif, environ 5 minutes de chaque côté, le temps de bien le dorer. Ajouter les poivrons et l’oignon, et cuire 5 minutes en brassant.

Ajouter le riz, le bouillon de poulet, la sauce tomates et le persil dans la poêle, et amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux, environ 25 à 30 minutes, le temps que le bouillon soit absorbé. Au besoin, retirer le couvercle 5 à 10 minutes avant la fin, pour permettre au bouillon de s’évaporer.

Garnir de persil supplémentaire pour le service si désiré.

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