4 portions

Ingrédients

2 petits courges spaghetti, coupées en deux, les graines enlevées
1 cu. à table d’huile d’olive
Sel et poivre
1 oignon haché
2 têtes de brocoli, défaites en petits bouquets
2 tasses de lait
2 cu. à table de farine
2 tasses de fromage cheddar râpé
2 cu. à soupe de persil haché (pour la garniture)

Préparation

Préchauffer le four à 400F. Garnir une tôle d’un papier parchemin.

Avec un pinceau, brosser l’intérieur des courges d’huile d’olive. Saler et poivrer. Retourner les courges et les déposer le côté coupé sur la tôle. Cuire 30 minutes (si vos courges sont plus grosses, les cuire un bon 40 minutes).

Pendant la cuisson des courges, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile dans un chaudron, à feu moyen vif, pour quelques minutes. Ajouter le brocoli et bien mélanger (ajouter un peu d’huile au besoin). Cuire quelques minutes seulement, et saupoudrer la farine sur les brocolis en l’intégrant avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit, en continuant à bien mélanger, pour ne pas faire de grumeaux. Amener la sauce à ébullition en mélangeant continuellement. Fermer le feu et réserver.

Retourner les courges et farcir le milieu avec la sauce au brocoli. Garnir de fromage cheddar et cuire 15 à 20 minutes supplémentaires, le temps que le cheddar soit gratiné. Garnir de persil pour le service.

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